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每周一菜:金花菜
2006-9-11 11:11:00
  金花菜别称黄花苜蓿、草头、刺苜蓿等。豆科苜蓿属草七植物。

  金花菜含丰富的B族维生素、钾、钙和铁元素以及植物皂素等。金花菜性味苦平、涩,无毒,有清热、利湿、清脾胃的功效。其所含的皂素能和人体中过多的胆固醇结合,有降低体内胆固醇含量的作用。同时,金花菜中含较高量的钾,有利于防治冠心病。民间常用作膀胱结石、夜盲症及黄疸患者的食疗。

食用 多凉拌、煮汤。

凉拌金花菜
原料:金花菜500克。
调料:酱油、味精、香油各适量,樱桃番茄2个。
制法:将金花菜洗净,入沸水锅焯到转青绿色,捞出用凉开水冲洗一遍,沥去水,切段放盘中,加入酱    油、味精、香油拌匀,上面放上樱桃番茄装饰。
特点:菜色万绿丛中一点红。矿物质营养丰富。


金花菜煮豆腐
原料:金花菜250克,豆腐半块。
调料:精盐、葱花、味精、食油各适量。
制法:1将菜洗净切段,豆腐切片。
   2锅内放油烧热,放入葱花爆香,放入豆腐、精盐、少许水煮至入味,倒入金花菜煮沸,下少许味精   拌均匀即可盛盘。
特点:为乡村风味菜。
功效:金花菜益气和中、生津润燥的豆腐相配,有益脾宽胸、补中润燥的作用。民间用于作水肿病人的食   疗方。

金花菜荷包蛋
原料:金花菜250克,鸡蛋2-3个。
调料:精盐、味精、花生油适量。
制法:1将金花菜洗净,放入有少许生油和盐的沸水中焯至菜主碧绿色,捞出沥去水盛盘中,下适量盐、少   许味精拌匀待用。
   2锅内放油烧热,把鸡蛋煎成荷包蛋,并撒上少许盐铲起,放金花菜盘上即成。
特点:菜绿蛋香,营养丰富。益脾清胃。
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