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每周一菜:叶用枸杞
2007-3-26 10:03:00
  叶用枸杞别称天精草、地地菜、枸杞头等。是茄科枸杞属枸杞的嫩茎叶。
  叶用枸杞含丰富的铁和胡萝卜素等,还含有甜菜碱、芸香甙等。是一种带有清香苦味的蔬菜。其性味甘、凉平,无毒。具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效,还具有抗动脉粥样硬化作用。常用于食疗。食用 多做汤、炒食。

枸杞叶猪肝汤
原料:枸杞嫩茎尖或叶片250克,猪肝100克。
调料:料酒、精盐、姜丝、食油各适量。
制法:1将枸杞枝洗净摘下叶片和嫩尖,老枝放锅中加水煮沸片刻后,捞出老枝弃去,下油和枸杞嫩尖、叶   煮沸,放入姜丝。
   2猪肝切薄片,用油、料酒拌匀腌一会,倒入枸杞叶汤中煮沸,下盐调味即成。
特点:枸杞叶青绿,猪肝滑嫩,口味清鲜。
功效:枸杞叶与补肝养血、明目的猪肝相配,能清肝明目,适用于因肝热引起的火眼、双目流泪、夜盲、   营养不良等症患者。

大叶枸杞炒杞子
原料:大叶枸杞250克,枸杞子10克。
调料:鸡油、精盐、味精、鲜汤各适量。
制法:1将枸杞嫩茎尖和叶洗净,放鲜汤中焯一下捞出待用;枸杞子洗净入鲜汤中焯片刻待用。
   2炒锅放鸡油烧热,下枸杞嫩茎梢、精盐、味精炒匀,出锅盛盘,撒上枸杞子即成。
特点:红、绿色泽鲜明,口味鲜美。
功效:枸杞中脂溶性的胡萝卜素用鸡油炒,更易于人体吸收。可补虚益精、抗衰老、健脑、美容、明目。   常食有助于增强机体免疫能力。
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